钵钵鸡和冷锅串串的区别
钵钵鸡的做法是店家在大锅里煮好串串然后放在一个小些的盆里里面淋上汤汁端上桌，省去顾客自己烫的过程。钵钵鸡的做法是肉和菜在白汤里煮熟然后浸泡在辣油和卤汤调成的汤汁里面入味。
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新葡亰娱乐官网app内容
1.红油的配方与制做方法；
2.钵钵鸡的原材料选购；
3.高汤原材料的处理及熬制；
4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术；
5.切菜串菜技术；
6.干碟、油碟的制作；
7.花椒油的制作；
8.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡。
